白ソース◎サーモンムニエル

ナピト
ナピト @cook_40054173

主人の母がホワイトソースを白ソースと呼びます。うちではムニエルに白ソースが定番。

このレシピの生い立ち
前にムニエルをつくったら主人がうちでは白ソースをかけると話していたので作ってそれが定番化

白ソース◎サーモンムニエル

☆Rokko☆'s cooksnap of when they made 白ソース◎サーモンムニエル.
ナピト
ナピト @cook_40054173

主人の母がホワイトソースを白ソースと呼びます。うちではムニエルに白ソースが定番。

このレシピの生い立ち
前にムニエルをつくったら主人がうちでは白ソースをかけると話していたので作ってそれが定番化
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材料

二人分
  1. 生鮭 ２人分
  2. 塩、胡椒 少々
  3. 小麦粉 大２
  4. バター 大３
  5. グリーンアスパラ １束
  6. 塩 大１
  7. レモン 1/4個
  8. ホワイトソース
  9. 薄力粉 大１
  10. バター 大2
  11. 牛乳 大７
  12. 生クリーム 大５
  13. 塩 小１
  14. 胡椒 少々

作り方

  1. 1

    鮭に塩をふっておきます

  2. 2

    アスパラは洗って下の固い部分をきってまだ固ければ皮を剥いて下さい

  3. 3

    鮭から出て来た水分をふきます。胡椒をふる

  4. 4

    バター大１をフライパンで熱し粉をまぶした鮭を盛り付けるときに上になる方を下にして焼いて下さい

  5. 5

    バター大２を足す

  6. 6

    中火で３～４分焼く。時々揺すって下さい

  7. 7

    ひっくり返します。火を止める

  8. 8

    蓋をして余熱で火を通す

  9. 9

    ホワイトソースを作る。フライパンにバターを熱する。薄力粉をいれて弱火で焦げないように混ぜて下さい

  10. 10

    牛乳を大１ずつ加える。大１加えたらゴムベラで混ぜるの繰り返し

  11. 11

    生クリームも大１ずつ加えてその都度ゴムベラで混ぜます

  12. 12

    塩、胡椒を加えて混ぜる

  13. 13

    お湯を沸かしアスパラを塩茹でして下さい

  14. 14

    茹でたらざるにあけて下さい

  15. 15

    ムニエルをお皿にもってホワイトソースをかけます。アスパラとレモンを添えて出来上がり

コツ・ポイント

余熱で火を通すことで鮭がふっくらと美味しく仕上がりますよ
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東京都。お料理上手な母のレシピ中心。お惣菜、おもてなし料理、スウィーツ、パンとバラエティー豊かに日々のごはん。いつも素敵なつくれぽありがとうございます☆☆レシピ、写真よく見直しています。ホルダーインして下さった方申し訳ありません。より良いレシピにしていきますのでご了承願えれば嬉しいです。
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