ゴーヤは縦半分に切り下処理をし、０．５㎝位にスライスし、塩(分量外小さじ１/２位）をまぶして一晩おく。玉ねぎはスライス。

そうめんをゆでる。

玉子と牛乳を混ぜ、茹でたそうめんの鍋で柔らかめのスクランブルエッグを作り、いったん取り出す。

1をレンジで１分５０秒程チンする。生姜（千切りもしくはオロス）とみじん切りを鍋に入れ、水を大2ほど入れ、炒め蒸しする。

4の炒め蒸しをした所にゴーヤを入れ、2のそうめんを入れ、ウェイパーを尾のまま入れ、さっと炒める。

5を皿に盛り、玉子、赤ピーマン、ゴマを上に乗せ、マヨネーズ、ナンプラーをかけ、アジを調節。

一味唐辛子を振りかけ、いただきます！！味は調節してくださいね。