ニラと卵のつけ汁『そうめん』
海の藤 @cook_40150660
ニラと卵で夏ばて解消！薬味いらず!
冬はお夜食小腹のお伴。
このレシピの生い立ち
我が家の味を覚書しとこうと思い立ち、最初は何がいいのかと思ったら思い付いた我が家の定番。
一度これで食べたら毎年夏の定番に。
2018,6,26修正。
ニラと卵のつけ汁『そうめん』
ニラと卵で夏ばて解消！薬味いらず!
冬はお夜食小腹のお伴。
このレシピの生い立ち
我が家の味を覚書しとこうと思い立ち、最初は何がいいのかと思ったら思い付いた我が家の定番。
一度これで食べたら毎年夏の定番に。
2018,6,26修正。
作り方
- 1
まず下ごしらえをします。
ニラは１㎝から３㎝位に切ります。
卵はといておきます。 -
- 2
鍋に水と酒、みりんを入れ火にかけ沸騰させます。砂糖と顆粒出汁を入れ甘めのだし汁を作り醤油を入れます。
- 3
沸騰してきたら、ニラを入れ、ひと煮立ちさせ最後に溶き卵をまぜいれかき玉風に。
-
- 4
お玉に溶き卵を半分入れ少し沈めて回すとキレイにできる気がします。
-
- 5
そうめんを袋の説明に従って湯であげます。
- 6
そうめんは手のひらにくるくるとまるめてザルにあけ取りやすいように。
だし汁を器に盛って頂きます。
コツ・ポイント
温かめのつけ汁になります。
コツは強いて揚げるなら、最初に砂糖で甘さを決めると簡単な気がします。
実際、目分量で作っているので大雑把に味を整えています。数字にするとうまくいかないような…
基本甘じょっぱく、お好みで醤油と砂糖を強めなかんじ。
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