ケーキ型にクッキングシートを敷き
ザラメを均等に敷き詰めます。

ボールに牛乳・赤酒・サラダ油を一緒に入れて
レンジでチン！して温めます。
温め過ぎないように注意して下さい。

強力粉と薄力粉を一緒に振るいにかけてボールに入れます。
別のボールにグラニュー糖を入れて準備しておきます。

卵を卵黄と卵白に分けてボールに入れます。

卵黄にグラニュー糖の半分を加えてハンドミキサーで低速で撹拌してはちみつを加えて更に撹拌します。

５のハンドミキサーを高速に代えてしっかり撹拌します。

文字が書ける程度の固めな生地まで撹拌します。

７のハンドミキサーを泡立て器に代えて２で合わせてた
牛乳・赤酒・サラダ油をゆっくり加えながら混ぜ合わせます。

８に３で合わせてた
強力粉と薄力粉を一度に加えます。

泡立て器を中央から
グルグルとしっかり混ぜ合わせる。
力を入れてしっかり混ぜ合わせて
卵黄の生地の出来上がりです。

卵白でメレンゲを作ります。
ハンドミキサーで
高速で撹拌します。

白くもったりなったらグラニュー糖を３回に分けて加えながらしっかり撹拌します。

しっかりと角が出来るまで高速で撹拌したら低速にしてキメを整えます。
クリーミーなメレンゲが出来ました。

７の卵黄の生地に１３のメレンゲの１/３を加えます。

３回に分けてメレンゲを加え
その度に泡立て器でしっかり力を入れて上から叩くように混ぜます。

１５の泡立て器を
ゴムべらに代えて
ボールの底から
持ち上げるように
しっかり混ぜ合わせたら生地の出来上がりです。

１６の生地を１のケーキ型に流し入れます。

ゴムべらで表面をなだらかにして
竹串でジグザグと
かき混ぜて
テーブルでトントンと叩いて空気抜きをします。

２００℃で予熱したオーブンに入れて１８０℃で１０分焼き１５０℃に温度を下げて４５分焼きます。
焼き時間は調整して下さい。

焼き上がりの確認は
竹串を刺して
何も付いて来なければOK！です。
オーブンから出して型から外します。

２０をひっくり返してクッキングシートを剥がします。
ザラメが取れないように直ぐにそっと剥がします。

２１を元に戻して
乾燥しないように
ラップで包んで粗熱を取ります。

冷蔵庫から出して
カットして頂きます。
今回は３日間冷蔵庫で寝かせました。