おばあちゃんのいわし団子

ちゃちゃふく
ちゃちゃふく @cook_40182000

祖母がよく作ってくれたいわしの団子の煮物。つみれなので小骨も気にならず、カルシウム補給 ♡
このレシピの生い立ち
好き嫌いが多く、魚は特に大嫌いだった幼少時代。このお団子だけは大好きでした。おばあちゃんの味を思い出しながら、レシピにおこしてみました。

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材料

二人分
  1. いわしミンチ 1パック(200gくらい)
  2. 豆腐 1/4丁
  3. ごぼう 10㎝くらい
  4. にんじん 3㎝くらい
  5. 細ネギ 3本
  6. ☆だし汁 300cc
  7. ☆醤油 大さじ2
  8. ☆酒 大さじ3
  9. ☆みりん 大さじ1
  10. ☆砂糖 大さじ1〜1.5

作り方

  1. 1

    ゴボウはささがきにして、水にさらしておきます。にんじんはみじん切り、細ネギは小口切りに。

  2. 2

    ボウルにいわしミンチ、水切りしたゴボウ、にんじん、細ねぎ、豆腐を入れ、よく混ぜます。

  3. 3

    鍋に☆の調味料を入れ煮立たせ、沸騰したところに一口大にいわしのミンチをスプーンですくって落としていきます。

  4. 4

    ミンチが固まってきたら、たまに鍋を揺するようにして、中火で5~10分ほど煮ていきます。

  5. 5

    煮汁に入れたまま冷ますと、しっとりして味が染みます。味付けは濃いめなので、お好みで調整してください。

コツ・ポイント

豆腐は、絹ごしなら滑らかで柔らかいお団子に。木綿なら味もしっかり食べごたえがでます。 野菜類の分量は大体です。団子状にまとめられればOKなので、椎茸や蓮根などを入れても良いと思います。臭みが気になる場合は生姜を加えてください。

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