おばあちゃんの味 牛蒡とコンニャクの煮物
ku-tan @cook_40026380
新潟生まれのおばあちゃんがよく作っていたこの煮物、母が作って、現在母となった私が作っています。
このレシピの生い立ち
今は亡き祖母は明治生まれでした。そのおばあちゃんが『ちく』という料理名で作っていました。
調べてみても、そういう名前の新潟料理は見つかりませんでした。でも我が家では『ちく』という名を受け継いで作っています。
おばあちゃんの味 牛蒡とコンニャクの煮物
新潟生まれのおばあちゃんがよく作っていたこの煮物、母が作って、現在母となった私が作っています。
このレシピの生い立ち
今は亡き祖母は明治生まれでした。そのおばあちゃんが『ちく』という料理名で作っていました。
調べてみても、そういう名前の新潟料理は見つかりませんでした。でも我が家では『ちく』という名を受け継いで作っています。
作り方
- 1
牛蒡はささがき、こんにゃくはスプーンで一口大にちぎっておく。
鶏肉も一口大に切っておく。 - 2
鍋にこんにゃくをいれて乾煎りする。
ピチピチと音がしてきてたら油を入れる。 - 3
牛蒡を入れて炒める。
牛蒡に油が馴染んだ頃に鶏肉を入れてさらに炒める。
酒を入れる。 - 4
だし汁を入れて煮る。牛蒡が柔らかくなったら調味料を入れて５分程度煮たら火を消す。
冷める間に味が馴染みます。
コツ・ポイント
牛蒡は今回“姫ごぼう”といって比較的柔らかいものを使いましたが、固そうでしたら茹でしてから調理してもいいかもしれません。
我が家は小さな子供がいるので入れませんでしたが、赤とうがらしを入れて作っても美味しいです。
食べる時に七味をふっても♪
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その他のレシピ
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