舌平目のムニエルホワイトソースがけ

野菜類は食べやすい大きさに切ります。
にんにくは薄くスライスします。

舌平目は塩・コショウ、小麦粉をつける。

熱したフライパンに油をひき、ニンニクを炒めます。香りが移ったら、上半分で野菜、下半分で魚を焼きます。

魚は表面から焼き、裏返します。
野菜には塩、コショウをします。
途中、蓋をして蒸し焼きにします。

ソースを作ります。
熱したフライパンでバターを溶かし、火を止めて小麦粉をいれ混ぜます。

だまにならないように混ぜ、火を再びつけて、煎ります。沸騰して泡立ってきたら再び火をとめ、少しずつ牛乳をいれます。

牛乳を全て入れ混ざったら、火をつけてとろみがつくまで、良く混ぜ、ソースを作ります。

炒めた野菜、魚を皿に盛ります。
魚にソースをかけて、パセリを飾って完成。