ミニトマト【夏野菜とササミのラタトゥイユ
野菜達はレンチンして軽く火を通し、ミニトマトを加えて軽く煮込んで作る、柔らかなササミ入りラタトゥイユです。
このレシピの生い立ち
ラタトゥイユは、しっかりと炒めてしっかりと煮込んだ物が好きですが、コレは野菜達はレンチンして軽く火を通し、ミニトマトを加えて軽く煮込むだけなので、それ程時間も掛からずお手頃です！
ササミは塩麹を加えることでシットリと柔らかく仕上げました。
ミニトマト【夏野菜とササミのラタトゥイユ
野菜達はレンチンして軽く火を通し、ミニトマトを加えて軽く煮込んで作る、柔らかなササミ入りラタトゥイユです。
このレシピの生い立ち
ラタトゥイユは、しっかりと炒めてしっかりと煮込んだ物が好きですが、コレは野菜達はレンチンして軽く火を通し、ミニトマトを加えて軽く煮込むだけなので、それ程時間も掛からずお手頃です！
ササミは塩麹を加えることでシットリと柔らかく仕上げました。
作り方
- 1
ささみは筋を取り除き、1㎝厚の斜め切りにする。ボウルに塩麹と共に加えて全体に揉み込む。そのまま15分置いておく。
-
- 2
ズッキーニは8㎜輪切り、茄子は縦4等分に切って2㎝切り、パプリカは2㎝角に切る。
-
- 3
2を耐熱ボウルに加えて、●を加える。軽く混ぜ合わせて、フワッとラップをしてレンジで4分加熱。ラップを外し一混ぜする。
-
- 4
トマトはヘタを切り落とし、お尻に軽く切り込みを入れる。50秒程茹でて水に晒して、皮を剥き、4等分に切る。
-
- 5
玉ねぎは1.5㎝角に切る。
- 6
フライパンに◯を加えて、強めの中火で加熱する。1を加えて重ならない様に広げ、両面焼き色をつけ、にんにくごと取り出す。
-
- 7
そのままのフライパンに■・5を加えて炒める。透き通ってきたら3を加えて、焼き付ける様に1〜2分炒める。
-
- 8
□を加えて全体に炒め合わせ、4・白ワインを加える。塩・胡椒を振り、5〜7分煮込む。塩で味を調え、火を止める。
- 9
6を戻し入れ、混ぜ合わせる。
- 10
器に盛り、パルミジャーノを削り、粗挽き胡椒を振る。
-
- 11
※ しっかりと煮込んで作る【ラタトゥイユ（ID 18436992）】です。
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コツ・ポイント
塩麹が無い！場合は、2.で砂糖少々を塗し、塩を振って下さい。
画像では、分かり易い様に少なめに削っていますが、是非パルミジャーノはたっぷりと削って下さい。
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