鶏・豚のつくね

ゆみこ’Ｓキッチン
ゆみこ’Ｓキッチン @cook_40044749

お肉・野菜などすべてフードプロセッサーを使ってのスピード調理です。甘辛いタレを絡めてツヤ良く仕上げました。
このレシピの生い立ち
手軽にフードプロセッサーを使って順序良く調理を・・・。

鶏・豚のつくね

もちっこ橙色's cooksnap of when they made 鶏・豚のつくね.
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お肉・野菜などすべてフードプロセッサーを使ってのスピード調理です。甘辛いタレを絡めてツヤ良く仕上げました。
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材料

28個分
  1. 鶏胸肉 2枚（５００ｇ）
  2. 豚肩ロース ２００ｇ
  3. 桜えび 適宜
  4. キャベツ ２００ｇ
  5. 玉ねぎ 1/2個
  6. えのき茸 2袋
  7. ニンニク １片
  8. 生姜 少々
  9. 塩・胡椒 各少々
  10. 卵 1個
  11. オイスターソース 大さじ2
  12. ＊　醤油 ５０ｃｃ
  13. ＊　みりん １００ｃｃ
  14. ＊　酒 大さじ1
  15. ＊片栗粉 小さじ1
  16. 昆布茶 小さじ1

作り方

  1. 1

    鶏胸は皮を取り除き、豚肉もフードプロセッサーにかけ挽肉にして、野菜類もすべてプロセッサーでみじん切にする。

  2. 2

    １に昆布茶を加えてよく練って写真のように丸めておく。（台の上にラップを敷いて作業をしてます）

  3. 3

    フライパンを熱し油をひいて、2を焼きます（3分、返して2分）。

  4. 4

    ＊をよく混ぜて焼き上がった３にかけ、照りを出す。（2回に分けてやるとよい）

コツ・ポイント

えのき茸をたくさん入れることで旨味とふわっと感を出します。
＊印のタレは焼く混ぜてから入れる。
塩小さじ1（上に明記していません）をお肉に混ぜしっかり練る。
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