ジャガイモの皮を剥き、適当な大きさにカットし水に晒して灰汁を抜く。

①の水を捨て、鍋にジャガイモを移したらひたひたになるまで水を入れ、塩(分量外)を加えて竹串がスッと刺さるまで茹でる。

玉ねぎをスライスし、耐熱容器に入れてふんわりとラップをかけて600Wで2分チンする。
→冷ましておく。

キャベツを千切りにし、耐熱容器に入れてふんわりとラップをかけて600Wで2分チンする。
→冷ましておく。

茹で上がったジャガイモをザルで水切りをし、再び鍋に戻して火に掛け、揺すりながら水分を飛ばす。→粉吹き芋にする。

ジャガイモが熱いうちに塩コショウを加えて混ぜ、味を軽く付けておく。→冷ましておく。

キュウリのヘタを取り、塩(分量外)をかけて板ずりしておく。

ハムを適量な大きさにカットする。

板ずりしたキュウリの塩を洗い流し、水気を拭き取ったら輪切り(スライス)する。

冷ましたジャガイモに玉ねぎ、キャベツ、キュウリ、ハムを加えてマヨネーズを入れてよく混ぜる。

塩で味を整えたら器にもり、粗挽き黒胡椒を散らして出来上がり。