エビとタコのペペロンチーノ アヒージョ風

ethnic0229 @cook_40068394
スペイン産のオリーブオイルで作ったらペペロンチーノがアヒージョ風になりうまいとしたならばいっそのこと、と思いレシピ作成
このレシピの生い立ち
昔、スペイン産オリーブオイルで作るペペロンチーノにハマってた時期があり(レシピID : 20271161)、プロントのエビとタコのアヒージョが好きということを勘案しつつ、レシピ化しました。
作り方
- 1
大きめの鍋やパスタパンに湯を沸かす。オリーブオイル(分量外)と塩(大さじ3、分量外)を入れ、スパゲティをゆでる。
- 2
小さめの鍋やフライパン等に、オリーブオイルを1.5〜2センチはり、小口切りした赤唐辛子、スライスしたニンニクを入れ弱火に
- 3
ニンニクが色づいて来たら、エビとタコを入れ、火を通す。水と塩少々を加え、しっかりめにかき混ぜて乳化させる。
- 4
大きめのフライパンに、3を移し、茹で上がったスパゲティを入れる。ややキッチリ目に炒め合わせる。味をみて、塩で味を調整。
- 5
できあがり。熱々をいただく。
コツ・ポイント
炒めるというより軽く絡めるだけにしたいということもあるかと。もちろんそれもOK。
アヒージョよりも多少なりとも塩気を多くしないとしないと、パスタに味がなじみません。
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