秋鮭は1切れを4つに切り、塩(分量外)を振っておく。

さつまいもは1cmくらいの輪切り。大きければその半分に。切り昆布は水で戻しておく。

鍋にサラダ油を熱し、①の鮭を水気を拭き取って並べ、焼く。

表面の色が変わってきたら、さつまいも、切り昆布を加えてさっと炒める。

全体に油が回ったら、だしを入れる。煮立ったら、酒、みりん、しょうゆを加えて落としぶたをし、10分ほど煮る。

さつまいもに火が通ったら、器に盛って出来上がり。