クリームチーズに上白糖を加えて練り、冷蔵庫に入れておく。

フライパンに胡桃を入れ火にかけてヘラで混ぜながら炒る。ほんのり香ばしくカラっと音が軽くなる。焦がさない。※写真は倍量です

グラニュー糖、水を加えてフライパンを揺すり、ヘラでまんべんなく混ぜながら加熱する。砂糖がフツフツ、とろっと溶けてくる。

ザラザラと砂糖が白く結晶化してくる。

続けてゆすりながら炒めると所々とろっとして、カラメル色になり、テカテカ、ガリっとしてくる。シートにバラバラに広げる。

なるべくバラバラにして広げる。
冷めるとカラメルがカリカリ、ガリガリ、になります。

オーブンレンジでケーキを焼く前に、レンジでシロップ材料を合わせてひと煮立ちさせ、砂糖をしっかり溶かし冷ましておく。

パウンドケーキ生地を作る。
柔らかくしたバターをハンドミキサーでしっかりと撹拌し、白っぽいマヨネーズ状にする。

上白糖を加え、ハンドミキサーでしっかりと撹拌し、空気を含ませてふんわり白っぽくする。

よく溶きほぐした卵を少しずつ加え、加えたらすかざずハンドミキサーで撹拌して、その都度乳化させ分離を防ぎながら加えていく。

薄力粉とベーキングパウダーをふるい器の中で混ぜ合わせてから、１３のボウルにふるい入れる。

ゴムベラで粉っ気を消すように切るように混ぜる。
粉っ気が消えたばかりの状態。

もう少し混ぜた状態。

滑らかに混ざった状態。
胡桃プラリネを加える。大きいかたまりは砕いて加える。クリームチーズを適度な大きさにして加える。

クリームチーズが消えてしまわないようザッと数回混ぜる程度にする。均一に散らす。
先に胡桃だけ混ぜた方が混ぜ易かったかも。

型に生地を入れ、底をトントン叩きつけて空気を抜く。
ゴムベラで気持ち中央を凹ます感じで撫でて、筋を付ける。

予熱完了したオーブン１８０度で３５～４０分ほど焼成する。
焼成開始から１０分後、包丁で１本浅く切れ目を入れる。

串を刺して生の生地がつかなくなれば焼き上がり。
オーブンから出したら型ごとトン！と落としショックを与え蒸気抜き。

そっと型から出し、網の上に置く。
粗熱が取れたらシロップを全面に打つ。
すぐにラップできっちりと包み、網の上で冷ます。

完全に冷めたら、カットする。一晩以上置いてからカットするのが理想。

食パンカットガイドを使うと均等にまっすぐ切れます。（写真は食パンですが・・）
ガイドの下に１００均の滑り止め敷いてます。

甘いいい香り♡

リッチな味わい♪
甘いクリームチーズが時々チラリ♡

しっとりほろ♪
ラム酒の香りもグー♡