簡単マグロ漁師さん絶品サンマ塩なます
遠洋マグロ漁師流に！サンマの油はダイエットに適し栄養豊富！一番美味しいサンマの食べ方を皆さんに！Byペトロパパ
このレシピの生い立ち
海外遠洋マグロ漁師歴20年のダーリンが私の為に作成(*^^*)もっと詳しいサンマさばきかたは別にサンマさばき方で出してます！
簡単マグロ漁師さん絶品サンマ塩なます
遠洋マグロ漁師流に！サンマの油はダイエットに適し栄養豊富！一番美味しいサンマの食べ方を皆さんに！Byペトロパパ
このレシピの生い立ち
海外遠洋マグロ漁師歴20年のダーリンが私の為に作成(*^^*)もっと詳しいサンマさばきかたは別にサンマさばき方で出してます！
作り方
- 1
サンマ、塩、新聞紙を用意する
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- 2
サンマのお腹に包丁を入れる
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- 3
頭部分両面を斜めに切る
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- 4
頭を腹側にポキッと折り曲げる
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- 5
指を突っ込む
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- 6
かんたんにすーっと引っ張り内臓を取り出す
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- 7
お腹を綺麗に洗います
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- 8
水っぽくならない様にキッチンペッパーですぐふく！こんなに綺麗に
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- 9
キッチンペッパーでサンマをふき新聞紙に置く
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- 10
片面にサンマ1匹に大さじ1と半分塩をふる
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- 11
裏側も！これだけ塩をしても辛くありません！
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- 12
新聞紙を折り返しサンマを包みそのまま冷蔵庫又は常温でもOK！丸々1日置く
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- 13
サンマからの水分が出てるけどまだ身が柔らかくしまってないので！
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- 14
塩事塩は落とさない様に新聞紙を変える
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- 15
またおおい冷蔵庫なまた丸々1日寝かす
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- 16
サンマの身が固くしまりました！
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- 17
キッチンペッパーを使い塩を綺麗に取り除く
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- 18
塩を取り除いたらキッチンペッパーを湿らせてふく
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- 19
大葉は手のひらでたたきながら皿に置く、水にさらした玉ねぎスライスや大根けんでもOK！
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- 20
しっぽ部分の腹部分骨にそり切れ目を入れる
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- 21
背中部分を骨にそり切れ目を入れる
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- 22
しっぽ部分から中骨にそり身を持ちながら切っていきます
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- 23
身がしまり固くなってるとはいえ身が割れない様に優しく切る
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- 24
切り離すと腹ぼ骨を斜めに切る
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- 25
3匹とも‼
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- 26
食べやすく繊維にそり斜めに食べやすい大きさに切る
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- 27
皿に盛り付ける‼と完成("⌒∇⌒")
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- 28
キノコ鶏スープ、ほうれん草ごま和え、サンマ、セロリといっただきまーす(^^)v
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- 29
ダーリンは醋と醤油をまぜ酢醤油で、私のお勧めはプロセスチーズと一緒にスモークサーモンみたいで絶品！アボカドなどでも絶品！
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コツ・ポイント
昔は冷蔵庫が無いのに昔の人間は偉かった塩と新聞でサンマの水分を完全に抜き絞めます常温でおいていてOK！心配なら冷蔵庫に完全に水分を出したい為もし新聞紙外側に水分が滲んだら新聞紙を取り替えて下さいね身がしまって捌くのがちょっと難しいけど優しく
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