ダークチョコをざっくりと割り、レンジにかけて溶かす。チョコがとけたら、洋酒を加えてツヤが出るまで少し練ります。

耐熱ボウルに生クリームとハチミツをいれ、レンジで軽く温める。沸騰させないのがおいしく仕上がるコツです。

2に１を混ぜ合わせてよく練ります。１と２の温度が同じくらいだと綺麗に混ざります。人肌よりやや熱いくらいが目安。

石畳風の四角い生チョコにしたい場合はラップを敷いたバットに３を一気に（←ここ大事）流しいれて冷蔵庫で２時間以上冷やす。

急いでいる時は冷凍庫だと更に早く固まります。

冷やし終えたら、包丁で切り分けてココア（もしくは抹茶）をふって完了です。包丁を温めながら切り分けるとスムーズに切れます。

シリコンのモールドを使っても成型が可能です。シリコン型の場合は冷凍庫で固めると、生チョコが綺麗に型から出ます。