水以外の材料をボールに入れ軽く混ぜる

混ぜた粉類に水を混ぜながら入れ
ひとかたまりになるまで混ぜる。

ひとかたまりになったら、台の上で捏ねる。
生地がなめらかになれば、ＯＫです。

ボールに生地を戻して、霧吹きをしたら、ラップをかけて、一次発酵。倍くらいになるまでおく。

一次発酵後、生地を四等分にして丸め、ベンチタイムを20分。この時乾燥しないよう、霧吹きをして濡れ布巾をかぶせて下さい。

ベンチタイム終了後、軽くガス抜きして、綺麗に丸めなおす。この時生地が、張るように下に引く感じで成型する。

成型できたら、また、霧吹きをして、二時発酵約1.5倍くらいになったら、クープを入れ.オーブンの予熱210度開始。

予熱している間も、乾燥しないよう2次発酵の状態でおくと、クープが綺麗に出来ます。

うちは、予熱時間20分ですが、機種によりますので、それ以上時間ぎかかる時は、クープより前に予熱開始して下さい。

予熱が終わったら、20分焼いて出来上がりです。