鶏ささみ肉は、すじを取り除き、サランラップの上に肉をおいて、さらにサランラップをのせて、その上から、めん棒で薄く伸ばす。

肉に塩コショウをしてなじませ、上に大葉２枚ずつのせて片方にたたいた梅肉１個分、もう片方にチーズをのせて２つを合わせます。

棒状のタイプは、大葉２枚と梅肉1/2個分をのせて縦上に丸めます。２とともに、小麦粉、溶き卵、パン粉の順に付けていきます。

フライパンに、ひたひたくらいより少し多めの油でやや中火で少し焼き色がつくまで揚げます。

４を一度取り出し、余分な油をキッチンペーパーで取り除き、再びバターを溶かし、こんがり焼き色がつくまで焼いてできあがり。

片方はポン酢に残りの梅肉を溶かしたもの。もう片方は、ソースに白ごま、千切りした大葉を加えてできあがり。