あなごと夏野菜の甘辛煮

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福岡県産のあなごと野菜を使った、スタミナメニューです。
このレシピの生い立ち
「ふくおかの食で健康」メニューは、福岡県産の農林水産物をたっぷり使った、食べておいしい健康メニューです。
中村学園大学・短期大学部の協力のもと、作成しました。

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材料

1人分
  1. A
  2. あなご 50g
  3. なす 30g
  4. オクラ 30g
  5. にんじん 15g
  6. セロリ 15g
  7. 茎にんにく 15g
  8. 片栗粉 2.4g
  9. 油 6g
  10. にんにく 0.7g
  11. しょうが 0.7g
  12. 白ねぎ 1.5g
  13. B
  14. 豆板醤 0.7g
  15. 酒 4.5g
  16. 濃口しょうゆ 2.4g
  17. 砂糖 1.5g
  18. 鶏がらだし 15g
  19. ごま油 1.2g
  20. 片栗粉 3g

作り方

  1. 1

    Aは短冊切りにする。あなごは少量の片栗粉をまぶし、160℃の油で素揚げする。

  2. 2

    熱した油でみじん切りしたにんにく、しょうが、白ねぎを入れ、1を炒め、Bで味を調える。

  3. 3

    仕上げにごま油を入れ、水溶き片栗粉でとろみをつける。

コツ・ポイント

「ふくおかの食で健康」メニューは、ほかにもたくさん！　ぜひご覧ください。
福岡県HP　https://f-ouen.com/menu/

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