ハニーオイマヨタレde北京ダック風
お家にある材料で手軽に作れる北京ダック風です。
はちみつ入りオイマヨタレは目からウロコの美味しさです。
このレシピの生い立ち
甜麺醤が苦手な息子のために北京ダックに合う美味しいタレを考えました。
ハニーオイマヨタレはこんがり焼いたチキンソテーや豚バラ薄切り、海老のソテーにも合うので色々活用できます。
※はちみつは一歳未満の乳児にはあげないで下さい！
ハニーオイマヨタレde北京ダック風
お家にある材料で手軽に作れる北京ダック風です。
はちみつ入りオイマヨタレは目からウロコの美味しさです。
このレシピの生い立ち
甜麺醤が苦手な息子のために北京ダックに合う美味しいタレを考えました。
ハニーオイマヨタレはこんがり焼いたチキンソテーや豚バラ薄切り、海老のソテーにも合うので色々活用できます。
※はちみつは一歳未満の乳児にはあげないで下さい！
作り方
- 1
（時間があれば5%の塩水に3時間漬ける）鶏肉の余分な脂を取り除きフォークで皮目を刺して*の調味料をかけて30分置く。
- 2
きゅうりと白ネギは細切りにして氷水に10分程浸けてシャキッとさせてからザルにあげておく。
- 3
ハニーオイマヨタレの材料を混ぜ合わせておく。
- 4
まな板にラップを広げてサンドイッチ用食パンを綿棒を転がして一枚ずつ薄くしていく。
- 5
フライパンを温め中火にし水分をキッチンペーパーで拭き取った鶏肉を皮目から焼く。
- 6
皮目にうっすら焼き色がついたら鶏肉をひっくり返し蓋をして弱火で10分焼く。
- 7
鶏肉をもう一度ひっくり返し中火にしてから蓋をせずに皮目をパリッと焼く。
- 8
焼き上がった鶏肉を1cmぐらいの幅に切りお皿に盛り付ける。
コツ・ポイント
鶏肉は最後に蓋をせずに皮目をこんがりパリッと焼くことが美味しさの秘訣です。
時間があれば5%の塩水（ブライン液）に漬けて冷蔵庫で3時間置くブライニングをしてみてください。鶏肉が柔らかジューシーになります。
ブライニングをすれば胸肉でも代用可
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