肉の表と裏に塩を擦り付ける

ラップに包む
空気入らないように何重にも

沸騰したお湯に5〜7分入れてみる
(大きさによって10分とか調整)

時間が経ったら鍋の水が冷たくなるまで肉は放置

水から取り出して切って
食べる分だけ盛って、余分に作ったのなら冷凍保存