ベーコン巻き丸ごとポークのオーブン焼き。
お砂糖の代わりにりんごジュースで蒸し煮にした簡単メインディッシュ。いつもの食材がお洒落なビストロメニューに早代わり♪
このレシピの生い立ち
豚肉をアップルサイダーで煮込んだフレンチスタイルのお料理：ポークノルマンディを家庭料理風にアレンジ。りんごジュースと醤油の組み合わせで、お肉をしっとり柔らかく仕上げます。さっぱりしたテリヤキソース的なお味に仕上がり、子供も大人も大満足♪
ベーコン巻き丸ごとポークのオーブン焼き。
お砂糖の代わりにりんごジュースで蒸し煮にした簡単メインディッシュ。いつもの食材がお洒落なビストロメニューに早代わり♪
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作り方
- 1
【下準備】
肉は1時間前に冷蔵庫から出し常温に戻す。人参、セロリは縦1/4に細長くカット。オーブンは180度に余熱する。 - 2
肉の表面に塩、コショウ少々をしっかりまぶしつける。野菜を巻き易い様に、縦長に切り込みをいれながら肉を観音開きにする。
-
- 3
肉の中央にセロリ、人参を置き、しっかりと肉で野菜を巻く（後でタコ糸でしばるので大体でOK）。ベーコンを並べ肉に巻く。
-
- 4
ベーコンが剥がれない様に、タコ糸で肉全体を縛る。
（楊枝で巻き終わりをしっかり止めてもOK） -
- 5
Staub鍋等のオーブン対応鍋にオリーブオイル大さじ1、ニンニクを入れ、香りがでるまで加熱する。
- 6
最初は５の肉の巻き終わり箇所から始め、肉全面がキツネ色になるまで焦げ目をつける（ここでは中まで火を通さなくてOK）。
- 7
ベーコンの巻き終わりを下にして鍋に置き、肉の上から★を全体に注ぎいれる。鍋に蓋をし、180度のオーブンで30分焼く。
- 8
すぐにスイッチを切り、鍋を取り出す。その後30分は、蓋を開けずにそのまま常温で放置し、余熱で火を通して、出来上がり！
コツ・ポイント
ブレイジングという手法を使った王道のオーブン料理。焦げ目をしっかりつけてから、少しの液体（ジュース）を加えて蓋をしオーブンで蒸し煮にします。お味は白いごはんにもあう和風？甘辛醤油味！簡単で豪華に見えるのでパーティーやおもてなしにどうぞ♪
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