カニはよく洗って真っ二つに包丁で割る。

鍋にカニを入れ、カニがかぶるぐらいの水と料理酒を加え、強火で煮立たせます。

カニに火が通ったら、一旦カニを取り出し、汚れや白く浮いたアクを取ります。（私は水洗いします）

残りの汁のアクも取ってください。（できれば、一度濾すといいです）

カニと汁を鍋に戻したら、カットした白菜を入れて煮ます。

白菜に火が通ったら豆腐を入れ、最後にお味噌を溶かして出来上がり。

※5までを前日に準備しておくと、カニの出しが良く出ます。

＊の量は鍋の大きさや味で変わります。