豚肉は食べやすい大きさに切り、脂身の部分は取り除く。
車麩は水につけて戻しておきます。
柔らかくなったら4等分にします。

長ネギはななめ切り、人参、大根はいちょう切りにします。

舞茸、シメジは石づきをとりほぐします。椎茸は石づきをとり、千切りにします。

ほうれん草は茹でて、2.3㎝の長さに切ります。

油揚げは熱湯をかけ、油抜きをして千切りにします。
生姜はすりおろして、搾り汁を使います。

熱したフライパンにサラダ油をひき、豚肉、野菜類、キノコを炒めます。火をとめて、カレー粉、片栗粉を全体にまぶします。

だし汁を少しづつ、だまにならないようにかき混ぜながら入れます。
醤油、砂糖、みりん、生姜汁を加え加熱します。

ゆでうどんをザルにいれ、熱湯をかけてほぐし、7に加えます。沸騰したら、火をとめて器に盛って完成です。