作り方
- 1
カレールー三種類とローリエとブイヨンペーストと玉ねぎペーストを準備。
-
- 2
赤ワイン一本300円位の安いものを用意。
料理用ワインNG。 -
- 3
玉ねぎとニンジン。
-
- 4
煮込みのハチノスは細く切っておく。
- 5
玉ねぎは４等分に切ってから繊維に直角に４頭分に切る。
ニンジンは1センチ幅のイチョウ切りにする。 -
- 6
ニンジンは赤ワイン100ccを加えてラップをしてレンジで700wで8分加熱する。
- 7
玉ねぎ3個分をオリーブ油大3で中火で炒める。軽く塩コショー。
玉ねぎの色が変わってきたら弱火にして20分位炒める。 - 8
ニンジンと炒めた玉ねぎ煮込みの肉を鍋に入れローリエ３枚赤ワイン150cc水2リットルを沸騰してから弱火で50分煮込む。
- 9
フライパンにオリーブ油大3とカレー粉などの粉系のスパイスを入れて弱火で炒める。
- 10
スパイスの香りが立ってきたらバター30gを加えて馴染ませる。
その後赤ワイン100ccを加えてダマにならないように混ぜる - 11
スパイスに水1リットルを何回かに分けて丁寧に混ぜる。
- 12
ブイヨンペースト、玉ねぎペースト、ケチャップ、ウスターソース、すりおろしニンニクをスパイスに混ぜる。
- 13
スパイスがプクプクと沸騰してきたら鍋の材料に混ぜる。
- 14
カレールーを細かく刻んでおく。
(溶けやすくするため) - 15
鍋の材料の煮込み時間がきたら一端火を止めてカレールーを混ぜる。
- 16
カレールーが完全に溶けたら残りの玉ねぎ3個を入れて火をつけて弱火で軽く沸騰してきてから30分煮込んで完成です。
- 17
カレールーが完全に溶けたら残りの玉ねぎ3個を入れて火をつけて弱火で軽く沸騰してきてから30分煮込んで完成です。
コツ・ポイント
スパイスは、ちゃんと炒めないと粉っぽくなるので丁寧に炒める事。
スパイス類は100円ショップで売ってます。
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