ごぼうはよく洗い、包丁の背で皮をむきます｡

太い部分は縦に切り目を4〜5ヶ所入れて、ごぼうをクルクル回しながらささがきにします。

ボウルに水を入れてささがきにしたものから、水につけていきます。

人参は皮をむき、4〜5㎝の長さに切リ、縦に薄く切ってから千切りにします。

ごぼうの水をよく切ります。
フライパンにごま油を少し多めにひき、ごぼうと人参をじっくり炒めます。

ごま油がよくなじんだら酒を入れ、砂糖としょうゆとみりんを入れます。煮立ったら、弱火にして蓋をして煮ます。

ときどき混ぜながら、汁がほとんどなくなるまで煮たら出来上がり！