黒豆は虫食いのものやゴミを丁寧に取り除く♡
ザルにとって洗い、水気を切る

さび釘はさっと洗い、だし袋に入れる

鍋に水10カップ入れて強火にかけ
沸騰したら火を止めて
＊砂糖
＊醤油
＊塩
＊重曹
＊黒豆
＊さび釘
を入れて1晩おく

1晩置いて黒豆が2倍にふくらんだら
中火にかける
沸騰したら水2分の1カップを差し水し
泡とアクを丁寧にすくい取る

再び沸騰したらアクを取り、もう一度水2分の1カップの差し水をする。
さらに一煮立ちさせて、アクと泡を丁寧にすくい取る。

アルミホイルで落し蓋をし、さらに鍋蓋をして
ごくごく弱火で6時間以上、ゆっくりと煮る♡

豆を1粒食べてみて、柔らくなっていたら火を止めて

そのまま1晩おき、味を充分に含ませる。

☆できあがり☆

☆さび釘は鉄の釘を水で濡らし、そのまま1週間放置したもの