細長い油揚げを用意。

広げて使うので、三方をていねいにキッチンはさみで少しだけ切る。

ハサミで切った所から、油揚げをていねいにはぐように包丁で切り離していく。拡げると右のようになります。

牛蒡を油揚げより長めに用意する。

結構長いので端っこから包丁を入れると曲がってしまうので、真ん中から包丁を入れて半分に切る。

牛蒡は、一切れを四つに切る。

牛蒡と同じ長さで金時人参も用意する。これは大胆に切って下さい。切れ端はみじん切りにしてハンバーグやシチューに利用。

牛蒡は、下茹でする。牛蒡が柔らかくなった頃金時人参を入れて少しだけゆがく。金時人参は、すぐ柔らかくなるので少しだけ。

広げた油揚げの上に牛蒡二本、その上に金時人参。包むように牛蒡二本を置く。

金時人参を芯にして牛蒡四本を油揚げでクルクルと巻く。金時人参が中心にきていますようにと祈りながら巻きます。

タコ糸でクルクルと巻く。少しきつめに巻いて下さい。最初は難しいけれどチャレンジ！

四本全部巻けました。余分の具材も全部鍋に入れる。調味料もすべて入れる。沸騰するまで強火。沸騰したら中火。

湯気でよく見えなくてごめんなさい。十分位煮て余分の牛蒡をお毒味してみて、味がついているようなら火を消します。余熱。

余熱でじっくり味を含ませて、しっかり冷めてからタコ糸をほどきます。しっかり冷めたら崩れません。一本を六切れ。形を整えて。