豚バラブロックを好きな大きさに切り分ける(自分が食べたい大きさ)

豚バラの全面を軽く焼き脂を落とします。

出来ればお湯(37度～40度。給湯器があればそれでいいです。)で表面の脂を軽く洗い流す。

鍋に豚バラ肉、ネギの青い部分、生姜、お茶パックにいれたお米をいれて１時間。沸騰したら火をゆるめる。

圧力鍋なら25分加圧→放置

その後肉をザルにあげまたお湯(37度～42度)で脂や灰汁を洗い流す。

鍋に肉と肉が浸るくらいの水をいれさらに１時間(沸騰したら中火～弱火)ゆがく。圧力鍋なら25分加圧→放置。

できれば一晩置いてから作業する。脂が固まっているのでそれを取り除き、さらにお湯(37度～42度)で洗い流す。

鍋に肉を戻し水を浸るくらいいれてさらに1時間(沸騰したら中火～弱火)。圧力鍋なら20分加圧→放置。

できれば冷めてから煮汁をすて、軽く脂を洗い流し調味料と肉が浸るくらいの水を入れる。

その後落し蓋をして30分～1時間煮込む。味を見つつ調整する。

大根
大根は好きな大きさに切り水から下茹で。
ザルにとり肉を取り出した煮汁へ放り込み30分～1時間煮る。

卵
好きな茹で加減のゆで卵を好きなだけ。
大根を取りだした煮汁に放り込みできれば半日～1日放置する。