りんごを皮がついたまま4等分してスライスする。

ボウルにクリームチーズを入れ泡立て器でなめらかになるまで混ぜる。卵を黄身と卵白に分ける。

⑤にグラニュー糖60gを加え、よくすり混ぜる。
卵黄、生クリーム、レモン汁、ふるった薄力粉を順に加えそのつどよく混ぜる。

⑤のボウルに⑦の半分を加えゴムベラでよく混ぜる。
残りのメレンゲを加え底からすくい上げるようにしてムラなく混ぜ合わせる。

紙カップに生地を8分目まで入れる。汁気を切ったりんごをくるくると巻きつけてバラの形にして生地の上に乗せる。

天板に高さ5mmくらいまで熱湯をはる。170℃で20分160℃に下げてさらに15分焼く。