夏野菜の南蛮漬け⭐茄子ズッキーニ生椎茸
kuragenoie @cook_40055651
鶏や魚で南蛮漬けID18501943を作るといつも感じるコトは、主役は南蛮酢に浸かった野菜類の美味しさと言う事で夏野菜南蛮
このレシピの生い立ち
鶏や魚で南蛮漬けを作り、食べる度に思うのは「もっと沢山スライス野菜を増やせば良かった」ということ。そこで、茄子ズッキーニ椎茸の揚げ野菜でコクを出し、沢山のスライス野菜の南蛮仕立て。勿論、下味を付けた鶏肉や魚をメインにしてもOK
夏野菜の南蛮漬け⭐茄子ズッキーニ生椎茸
鶏や魚で南蛮漬けID18501943を作るといつも感じるコトは、主役は南蛮酢に浸かった野菜類の美味しさと言う事で夏野菜南蛮
このレシピの生い立ち
鶏や魚で南蛮漬けを作り、食べる度に思うのは「もっと沢山スライス野菜を増やせば良かった」ということ。そこで、茄子ズッキーニ椎茸の揚げ野菜でコクを出し、沢山のスライス野菜の南蛮仕立て。勿論、下味を付けた鶏肉や魚をメインにしてもOK
作り方
- 1
⭐をすべてスライサーで薄く切り、bowlの中で和えておく
★をすべて併せ良く攪拌しておく -
- 2
茄子、生椎茸、ズッキーニを１cm巾に切り、袋にいれた片栗粉をマブし、それぞれを揚げ焼きにしてスライス野菜の中に載せていく
-
- 3
南蛮ダレをまわし入れて、優しく全体に和えて冷蔵庫で二時間以上冷やす。皿に盛り付け糸唐辛子を飾り完成
-
コツ・ポイント
茄子は軽く焦げ色が付くまで揚げる。ズッキーニは食感を残したいので火を通し過ぎない。パクチが好きな方は食べるときに刻みパクチを散らしても美味しいよ。酸味、甘味はお好みで調整してください。ボン酢にニンニク胡麻油でも良いかも、野菜沢山食べられます
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茄子の南蛮漬けと胡瓜の甘酢漬け。同じ漬け汁でどちらもOK。更に冷製パスタ、蕎麦、ソーメン、冷やし中華2種にアレンジ
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20300435
