牡蠣のチリソース
すろーぷがーでん @cook_40136936
チリソースといえば海老が定番ですが牡蠣とも好相性！卵を加えているからマイルドな口当たりで、辛いのが苦手な方でも大丈夫！
このレシピの生い立ち
牡蠣料理のバリエーションとしてチリソースと合わせて作ってみたら思いのほか好相性でした！
牡蠣とチリソースの２つの味を結びつけるために卵がいい役目を果たしています。卵を加えることで辛さも緩和されて、子どもでも食べ易い味になりました！
アプリでひらく作り方
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牡蠣をざるに入れ、塩水を入れたボールの中で振り洗いをします。塩水を取り替えて3〜４回洗います(写真は3回洗ったもの)
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鍋に湯を沸かして、酒大さじ２を入れさらに沸騰させたら牡蠣を一気に入れ、中火で1分くらい火を通します
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- 3
火を止めてそのまま約7〜８分おいたら水気を切り、ざるにあげます
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- 4
フライパンを中火にかけ、サラダ油大さじ１を入れてなじませ、溶き卵２つ分を流し入れふわっと火を通したら取り出しておきます
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- 5
再びフライパンにサラダ油大さじ１と1/2を入れ、弱火でにんにく、生姜、長ねぎを炒めて香りが出たら豆板醤を入れ炒めます
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- 6
５に☆印の調味料と中華スープを入れて中火で煮立たせます。煮立ったら弱火にして牡蠣を加えます。
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- 7
再び煮立ったら水溶き片栗粉を入れてとろみをつけ、最後に４の卵を加え強火でさっと煮ます。お好みで青ねぎを散らしても
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コツ・ポイント
牡蠣を振り洗いする時は必ず塩水で！そうするとできあがりが水っぽくならず、身がぷりっとして美味しいです！
中華スープは、創味シャンタン大さじ１をお湯２００ccで溶かしたものを使用しています
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ラッキームーン -
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