濃厚「山芋寄せ豆腐」
tobimama @cook_40022010
豆乳で作る「寄せ豆腐」に「山芋」を入れて作りました。とっても濃厚、山芋の食感が何とも言えません。
このレシピの生い立ち
「山芋寄せ豆腐が美味しい」と聞いたので、
材料が揃っているので自己流で作ってみました。
まだ改良が必要かも？
本物の「山芋寄せ豆腐」をお取り寄せして食べてみなければなりません。
濃厚「山芋寄せ豆腐」
豆乳で作る「寄せ豆腐」に「山芋」を入れて作りました。とっても濃厚、山芋の食感が何とも言えません。
このレシピの生い立ち
「山芋寄せ豆腐が美味しい」と聞いたので、
材料が揃っているので自己流で作ってみました。
まだ改良が必要かも？
本物の「山芋寄せ豆腐」をお取り寄せして食べてみなければなりません。
作り方
- 1
長芋でもOK！
ゼラチンパウダーを水に浸しておきます。 -
- 2
山芋は摩り下ろすか食感が残るように刻む、叩き潰す。空気に触れると色が変わります。皮を剥いたら酢水に浸けるなど。
- 3
皮を剥き適当に輪切りにしてナイロン袋に入れ叩いて潰します。
-
- 4
鍋に豆乳と山芋を入れ中火で加熱します。沸々してきたらゼラチンを加え煮溶かします。
-
- 5
容器に入れ冷やします。
-
- 6
四角い容器に入れて冷やし食べるときに取り分けてもOK。
-
- 7
こんぶ醤油をかけて山芋が濃厚で美味しい～♪
-
- 8
冷えるとしっかりした固さに、刻み山葵と醤油で。
-
- 9
６を切ったもの。
-
コツ・ポイント
かなり山芋の粘りが勝っています。
お豆腐感覚で食べるときは豆乳の量を増やし、
お好みで山芋（長芋）の量を減らしてください。
私は山芋を触ると手が痒くなるのでナイロン袋に入れて叩きましたが、すりおろしとみじん切りにすると上品な感じに～
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