茄子の煮浸し
ゴマ油で香ばしさUP☆
このレシピの生い立ち
お義母さんに聞いた作り方と母の味を再現したレシピです！
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- 1
茄子はヘタを取り縦 半分に切って皮目に格子状の切れ目を入れる。
生姜は皮を剥き千切りにしておく。 -
- 2
フライパンにゴマ油・サラダ油を同量位の割合で入れ油が温まったら茄子の皮目を中火で2～3分焼き裏返し軽く焼き色を付ける。
-
- 3
鍋に★を入れ一煮立ちさせてから生姜と焼いた茄子を入れ弱めの中火で茄子が柔らかくなるまで (3～４分) 煮たら出来上がり。
- 4
荒熱が取れたら保存容器に入れて冷蔵庫で冷やしても美味しいです。
- 5
材料は同じですが私の母は作り方2の時にスライスした にんにく１片を入れ弱火で油に香りを移したら にんにくを1度取り出し
- 6
同じ要領で茄子を焼き作り方3の生姜を入れる時に酢小さじ１と 取り出しておいたニンニクを戻し入れる。良かったら試して下さい
-
コツ・ポイント
私は茄子のアク抜きをしませんが気になる方はアク抜きして下さい。
お使いの調味料によって味が違うのでお好みで加減して下さい。
つくれぽ
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