近江の茶
滋賀県 @cook_40117296
滋賀県甲賀市信楽町朝宮は、山間地での茶栽培が有名です。煎茶の高級ブランド近江の茶の一つ、朝宮茶を美味しく入れるには…
このレシピの生い立ち
「滋賀のおいしいコレクション」(http://shigaquo.jp/)
2014年5月近江の茶特集でご紹介。
アドバイス：手打ちそばと朝宮茶の店 黒田園 黒田直宏さん
近江の茶
滋賀県甲賀市信楽町朝宮は、山間地での茶栽培が有名です。煎茶の高級ブランド近江の茶の一つ、朝宮茶を美味しく入れるには…
このレシピの生い立ち
「滋賀のおいしいコレクション」(http://shigaquo.jp/)
2014年5月近江の茶特集でご紹介。
アドバイス：手打ちそばと朝宮茶の店 黒田園 黒田直宏さん
作り方
- 1
沸騰したお湯を湯冷ましに注ぐ。
- 2
急須に茶葉を入れる。（2人分で7ｇ）
- 3
１～２分待って（季節による）湯冷ましの湯が60℃に冷めたら急須に注ぐ。（100㏄）
- 4
急須の茶葉が開いたら（約１～２分）、湯呑に茶を注ぐ。この時にくれぐれも急須を揺らさない。
- 5
一度に注ぐのではなく、それぞれの湯呑に少しずつ均等に注ぐ。
- 6
最後の一滴まで注ぎ切る。
コツ・ポイント
美味しい煎茶を入れるポイントは、まず急須を揺らさないこと。揺らすと苦みの成分が出てしまいます。ゆっくり蒸らして、湯呑に均等に、少しずつ湯を注いでいきます。
煎茶は少しぬるめのお湯で、ほうじ茶や玄米茶は熱めのお湯で淹れてください。
似たレシピ
-
◎軸まで食べたい人へ☆谷中生姜の皮むき◎ ◎軸まで食べたい人へ☆谷中生姜の皮むき◎
実は硬い皮を剥くと軸もシャキッとみずみずしくておいしい谷中生姜♡でもポキっと折れやすい…。そんな悩みをひと工夫で解決☆
-
-
-
-
-
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20307434
