そらまめディップ
マルっとまつやま @cook_40054902
初夏の味覚「松山一寸そらまめ」でそらまめのディップを作ろう！
松山一寸そらまめを使って、ひと工夫したおやつはいかが?
このレシピの生い立ち
まつやま農林水産物ブランド『松山一寸そらまめ』を使ったお料理レシピです。
そらまめディップ
初夏の味覚「松山一寸そらまめ」でそらまめのディップを作ろう！
松山一寸そらまめを使って、ひと工夫したおやつはいかが?
このレシピの生い立ち
まつやま農林水産物ブランド『松山一寸そらまめ』を使ったお料理レシピです。
作り方
- 1
そらまめをさやから取り出し、黒い部分に包丁で切り込みを入れる。
- 2
鍋に湯を沸かして1.5%の塩を入れ、そらまめを入れて5分ゆでる。
- 3
そらまめを取り出し、熱いうちに皮をむき、すり鉢でつぶす。皮もすり鉢でつぶす。
- 4
(手順3)に白味噌、輪切り唐辛子を混ぜ、密閉容器に詰める。
- 5
米油を注ぎ油の層が3mmの厚さになるよう重ね、蓋を閉め冷暗所で保管し、漬ける。
- 6
油がなじんだら、せんべいに塗る。
コツ・ポイント
そらまめは黒い部分に包丁で切り込みを入れてからゆでることで、縮むのを防ぎます。
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