そらまめをさやから取り出し、黒い部分に包丁で切り込みを入れる。

鍋に湯を沸かして1.5%の塩を入れ、そらまめを入れて5分ゆでる。

そらまめを取り出し、熱いうちに皮をむき、すり鉢でつぶす。皮もすり鉢でつぶす。

(手順3)に白味噌、輪切り唐辛子を混ぜ、密閉容器に詰める。

米油を注ぎ油の層が3mmの厚さになるよう重ね、蓋を閉め冷暗所で保管し、漬ける。

油がなじんだら、せんべいに塗る。