豚ばら肉に酒と塩をすりこみ半日位置いときます。

豚ばらの表面を焼きます。

電子レンジで600w5～7分、燻製器で5分弱火、10分放置

レンチンで出た肉汁、脂と醤油、味醂を混ぜて豚バラ肉を1日漬け込みます。