ナスは縦半分にしてから一口大に切り、水にしばらくつける。ピーマンとたまねぎも一口大に切る。

豚肉は一口大に切り、塩・こしょうをして揉み込む。

フライパンに少し多めのサラダ油を熱し、水を切ったナスを炒める。

ナスがしんなりしたらたまねぎを加え透き通るまで炒める。ピーマンを加えて火が通ったら、器に一度取り出す。

同じフライパンにサラダ油を熱し、3.を炒める。

火が通り余分な油があればキッチンペーパーなどでふき取り、5.、「美濃有機玄米黒酢」、しょうゆ、砂糖を加え、炒め合わせる。

お好みで水溶き片栗粉でとろみをつければできあがり。