かぶの柚子ピクルス
ＳＡＬＡＨ @cook_40096490
爽やかな柚子の香りと酸味で、箸休めや口直しにぴったりです。
このレシピの生い立ち
お正月のお節料理の口直しと、柚子の皮の黄色とかぶの白で、盛り付けの彩りとして。
かぶの柚子ピクルス
爽やかな柚子の香りと酸味で、箸休めや口直しにぴったりです。
このレシピの生い立ち
お正月のお節料理の口直しと、柚子の皮の黄色とかぶの白で、盛り付けの彩りとして。
作り方
- 1
かぶは茎を1.5㎝位残して切り取り、皮をむき6～8等分のくし切りにし、水にさらして茎の中の砂を掃除し、塩をして置く。
- 2
ジップロックの袋に、柚子(皮はすりおろし果汁は絞る)砂糖、白バルサミコ酢、オリーブ油を入れ混ぜておく。
- 3
①のかぶの水分をペーパータオルで拭き②のジップロックの袋に入れ、空気を抜き軽く揉んで冷蔵庫で1時間～漬け込む。
コツ・ポイント
かぶの大きさにより、6～8等分を決めてください。ふり塩も調味となります。お使いになる砂糖や柚子の酸味によっては、砂糖の分量を調整してください。
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