卵を茹でます。必ず白身がしっかり固まるように、10分以上かな

カボチャを茹でやすいように、さいのめに切って茹でます。皮を剥いて小さくすると、ゆでやすいです。

茹で上がったカボチャの水気をよくきり、マヨネーズを加える。
大体マヨネーズ大さじ3ぐらいと、塩こしょうで味を整えます。

全部しっかり混ぜたら、細かい網などでこしておくと、絞りのときにきれいになります。

卵が茹で上がったら、真っ二つにして、黄身だけを取り出します。

白身の底になるところを少し切って平らにして、皿のようにします。

黄身にマヨネーズ大さじ3、塩こしょう、レモン汁を入れて潰しましょう。

これもこしておくと、あとできれいになります。

絞りを用意します。
二種類あるので二種類分用意します。

(100均にあります)

こんな感じになります。

皿に、白身を並べます。

白身の上に絞りでカボチャと黄身をデコレーション

それぞれの上にトッピングを。
ピンクペッパーがきれいですが、今回は手持ちがなかったので、ブロッコリースプラウトの芽で。