材料の下ごしらえをする。
※ ふぐは毒を持つ部位があるので下処理は有資格者に頼みました。

土鍋に水を入れ、昆布を投入。30分ほど浸け火にかける。昆布の下から泡が出始めたら取り出す。

フグのアラ(骨付きの部位)だけを先に投入。

沸騰するとアクが出るので、きれいにすくいとる。

フグの身と野菜、きのこを投入。白子はまだ入れません。

このまま蓋をして煮込む。吹きこぼれに注意しましょう。

中火で15分ほど煮込んで完成です。

白子がある場合は4つに切り、食べる直前に1分ほどくぐらせます。

ゆずポン酢に付けていただきます。ポン酢＋もみじおろしでもおいしいです。