鶏もも肉は、ひと口大に切り、ビニール袋に入れ、醤油麹もいれたら、よくもみこんで、1時間以上ねかせる。

筍は、いちょう切りにし、ネギも刻んでおく。

フライパンにサラダ油をしき、鶏もも肉についた醤油麹は軽く落として、皮側から焼いていく。焦げやすいので注意。

焦げ目がついたら裏返し、フライパンのふちに寄せて、空いているところに筍を入れ、焼いていく。

ビニール袋に残った醤油麹も、フライパンに入れ、バターも投入し、筍も両面焼いていく。

全体的に味がなじむよう、ざっと混ぜ合わせ、器に盛り付けたら、ネギを飾って完成。