じゃがいもは皮を剥く。ひとくち大に切り、水にさらす。Aで10分茹でる。火を止めて10〜20分そのまま置いておく。

1にBを加えて茹で汁が無くなるまで茹でる。じゃがいもが硬ければ水を加えてもう少し茹でる。粉ふきいもにする。

2が熱い内にCを加えて全体に馴染ませる。シリコンへらなどで混ぜ、じゃがいもをお好みの感じにつぶす。そのまま粗熱をとる。

人参は2〜3mm厚の銀杏切りか半月切り。Dをふり、ラップをしてレンジで柔らかくなるまで加熱。様子を見ながら1〜2分。

きゅうりは縦半分に切り、小さなスプーンで種をとる。2〜3mm厚に切る。ポリ袋に塩Eと一緒に入れて良く振り、空気を抜く。

5を袋ごと搾り、水気を捨てる。そこへ酢Fを加えて空気を抜き、そのまま5〜6分おく。袋ごと水気を搾る。

3に人参、きゅうり、刻んだ茹で卵、ドレッシング、マヨネーズ、胡椒を加えてさっくりと混ぜる。