里芋は洗い、ラップか食品用ポリ袋に入れて2分ほどレンジにかける。あつあつのまま袋ごと布巾でくるみ余熱で中まで火を通す。

白ねぎは細く切って白髪ねぎにする。

ボウルに白髪ねぎと、調味料3種を入れる。火を通した里芋の皮を取り、適当な大きさに切って、ボウルで合えれば出来上がり。