簡単！牡蠣のオイバタ☆ふっくらコツあり
だんどり亭 @dandori
牡蠣を小さくしないコツあり！
牡蠣のうま味たっぷり！うますぎ！！
このレシピの生い立ち
牡蠣が小さくならない方法を研究
※片栗粉でコーティング
※浸透圧で薄味～濃い味(タレは最小限)
※蒸し焼きで旨味をとじ込める
※短時間で仕上げる（85度で1分以上は加熱）
簡単！牡蠣のオイバタ☆ふっくらコツあり
牡蠣を小さくしないコツあり！
牡蠣のうま味たっぷり！うますぎ！！
このレシピの生い立ち
牡蠣が小さくならない方法を研究
※片栗粉でコーティング
※浸透圧で薄味～濃い味(タレは最小限)
※蒸し焼きで旨味をとじ込める
※短時間で仕上げる（85度で1分以上は加熱）
作り方
- 1
牡蠣を塩と片栗粉で揉み洗い
ペーパーで水気を取って片栗粉をまぶす -
- 2
ニラを短く切る
たれを混ぜておく
卵を溶いておく -
- 3
オリーブオイル大さじ2を温めて溶き卵を加えて軽く箸で混ぜてふわふわになったらお皿に盛る
-
- 4
オリーブオイル大さじ1にバターを溶かして牡蠣を両面軽く焼いて蓋をして中火で1分
-
- 5
ニラを加えてたれを全体に掛けて牡蠣を反して蓋をして1分(加熱用の牡蠣は2分)
-
- 6
たれを絡めてお皿に盛って完成
-
コツ・ポイント
牡蠣は汚れが隠れています！しっかり下処理しましょう ID:20942550
濃い味で炒めるほど縮むのでバターで蒸し焼きにしてぷっくり太らせてからたれで仕上げましょう
卵は増やしてもＯＫちょっと半熟がおすすめ♪
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