しっとりどら焼き–重曹タイプ–
ぴ☆よ☆こ @cook_40132375
しっとりしたどら焼きが食べたくて研究しました♡
このレシピの生い立ち
貰いものの美味しいどら焼きの原材料を見てたらこんな感じ？と思い作ったら大成功(^^)忘れたくないので覚え書きです。
アプリでひらく作り方
- 1
重曹と水1を合わせておく。蜂蜜、水飴、みりん、バターをレンジで溶いておく。
- 2
ハンドミキサーで卵白と砂糖で何回かに分けてしっかりしたメレンゲを作る
- 3
ホイッパーで卵黄、重曹水、蜂蜜液、醤油と混ぜる
- 4
ゴムベラに持ち替え薄力粉を2〜3回に分けて振るい入れ、その都度さっくり混ぜる→ボールに蓋をして30分放置
- 5
水2を入れてゴムベラで優しく混ぜ、ちょうどいい固さになったらテフロンフライパンで弱火で焼く
- 6
焼けた生地は濡れ布巾で覆い、粗熱がとれたら餡を挟んで一つ一つラップで包んで完成。
- 7
生どらなら冷蔵庫で、餡なら常温で1日置くとよりしっとりします。
コツ・ポイント
蜂蜜液はレンジで10秒ぐらいで溶けます。
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