ホームベーカリーに生地の材料をセットします。ピザ生地コースがあればgoodです。なければ1次発酵まで行います。

長ねぎは青い部分、椎茸も石突きも使い、みじん切りにします。にんにくと生姜もみじん切りにします。

フライパンにごま油を敷き、にんにくと生姜を炒め、その後に長ねぎと椎茸を投入し、炒めます。

次にひき肉を入れて炒めます。

ひき肉の色が変わったら、味王とオイスターソース、塩胡椒を入れ、味付けします。

お好みで一味唐辛子を加え、水溶き片栗粉でとろみを付けます。出来上がった餡を冷まします。

1次発酵まで終わった生地を6等分し、丸めてラップをして20分間のダウンタイムを取ります。その後、麺棒で軽く伸ばします。

冷ました6を乗せます。餡も最初に6等分しておくとgoodです。

ひだを寄せて餡を包みます。

予めフォーク等で穴を開けたクッキングシートを用意し、その上に9を乗せます。

蒸し器を用意します。沸騰してからはとろ火で12～3分蒸します。

中力粉ならではの、もちもち肉まん完成です。

中味はこのような感じです。