鶏むね肉とポテトのマスタードマヨ焼き

Name: 鶏むね肉とポテトのマスタードマヨ焼き
Yield: 2人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: 鶏むね肉 1枚（250g）; じゃがいも 2～3個; 醤油・酒（肉浸し用） 適量; 小麦粉（肉まぶし用） 適量; 塩コショウ 適量; ★マヨネーズ 大さじ4; ★粒マスタード・酢・サラダ油・水 各大さじ1; ★塩 小さじ1/3

moj @moj5

東京都世田谷区

デパ地下の「チキンとポテトのタルタルチーズ焼き」がコッテ美味～！カロリー高いから胸肉仕様。フライパン一つで簡単仕上げ！
このレシピの生い立ち
デパ地下（400円）は、鶏もも肉1/2枚を炭火で焼き皮が特に香ばしいです。上のポテトはマヨとチーズがタップリでソースという感じ、オーブンでコンガリ仕上げています。我が家は息子が脂身全くダメなので、鶏むね肉仕様。面倒なので、全部フライパン笑。

材料

2人分

鶏むね肉 1枚（250g）
じゃがいも 2～3個
醤油・酒（肉浸し用）適量
小麦粉（肉まぶし用）適量
塩コショウ適量
★マヨネーズ大さじ4
★粒マスタード・酢・サラダ油・水各大さじ1
★塩小さじ1/3

作り方

1
じゃが芋は1.5cm角に切り、レンジで4分加熱後、ざっくり潰して、★を入れる。
※お肉に乗せるので濃いめ
2
フライパンにポテトを敷きつめてから、点火。中火で焦げ目がつくまでじっと待つ。
3
コンガリ焼けたら、ざっくり混ぜ、更に軽く焦げ目をつけて、取り出しておく。
4
鶏むね肉は、一口大の削ぎ切りにし、酒3:醤油1の比率に浸す。
5
小麦粉をつけ、多めの油を熱したフライパンでコンガリ焼く。
軽く塩コショウをふる。
6
焼けた鶏肉に、ポテトを乗せ完成。
※ラップを使い、手で乗せ形を整える。

コツ・ポイント

・ポテトの焦げ目は必須！余りかき回さずじっくり焼きます。
・レンジ加熱だとマッシュポテトがパサパサしやすいので、その際は水を足し滑らかにします。
・胸肉は、焼きすぎると硬くなるので中火で手早く。
・ポテトは上に乗せず、器に添えてもOK。

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レシピ作者

moj @moj5

2014/11/28 03:12に公開

東京都世田谷区

モジャです！エンジニアでモノ作り＆子どもが大好き。食材からお料理が生まれるのはまさにモノ作り、わくわくしながら調理楽しんでいます！ロボコン大好き機械科卒業した長男（今はエンジニアの夢をかなえ独立）、体育学科を卒業した次男（体育の先生として日々奮闘）の子育て中に登場したササッと作るガッツリ丼をUPしています。楽チン&旨いがお料理コンセプト♪脂身がダメな長男は鶏胸肉、ささみ、ひき肉、野菜好きの次男には毎日の大量サラダが必須です。●東京都世田谷で子どもプログラミング教室「ナレッジ・プログラミングスクール」を運営中、日々子ども達とモノ作りを楽しんでます。●2025年1月に「白米が止まらない！mojのリピートご飯」（宝島社）出版しました！