干ししいたけは少量のぬるま湯で戻します。＊10分程度で十分です。

鶏ささみは、水気を拭いてから、半分の太さに切り、適当な大きさに切ります。酒少々を振りかけておきます。

れんこん、人参も切ります。れんこんはあまり厚く切ると火の通りが悪いので5mm以下で切って下さい。

フライパンにゴマ油大さじ1/2を熱し、強めの火で鶏肉の表面を焼きます。しっかり焼き目がついたら取り出しておきます。

フライパンにゴマ油大さじ1を足して、強めの中火でれんこんと人参を炒めます。2分くらい炒めたら…

しいたけ、しいたけの戻し汁大さじ2(または酒大さじ1、水大さじ1)、鶏肉を加えて、さらに強めの中火で1分くらい炒めます。

弱火にして、砂糖小さじ1、めんつゆ大さじ1/2を加え、汁気がなくなるまで煮て出来上がり。器に盛ってから白ごまをふります。