*下ごしらえ
ささみを観音開きにしてから細切り、もしくは細切れにする。

【1】に醤油・酒・サラダ油（少々）をからめる。

ピーマン・パプリカは5mm幅の斜め切り、ネギは千切り、生姜はみじん切りにする。

*炒め
ささみに片栗粉をまぶす。

フライパンにサラダ油を入れて中火にかけ、少し熱くなったらささみを加え、ほぐしながら2～3分炒めて取り出す。

強めの中火にしてピーマン・パプリカ・ネギ・生姜を入れ、かさが半分になるまで炒める。

ささみをフライパンに戻して、オイスターソースを加え、強火で手早く絡める。最後にごま油をふる。