野菜はみじん切りにしておく。豆腐は水気を切っておく。

しょうゆ25ｇ、みりん15ｇ、片栗粉1.5ｇ、削り節５ｇ、水25ｇ以外の材料を全てボウルに入れ、よくこねる。

８こに分割し、丸く平たく成型し、真ん中をへこます。200度のオーブンで15分ほど焼く。

小鍋に水25gを入れ、沸騰させ、削り節を加え、火を止めだしを取る。

４にしょうゆ25ｇ、みりん15ｇを加え沸騰させる。沸騰したら水溶き片栗粉を加え、とろみをつける。

焼きあがったつくねに５のあんかけをかける。